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farm to table〜禾食やの畑から〜 バジルペースト
¥800
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畑からのタイムラグが無いのが自家農園の強み
言うまでもなく
フレッシュなバジルを今年も詰め込みました。
ニンニクは軽く茹でこぼし角を無くし
アーモンドで香ばしさとコクを
アンチョビの旨みをプラスして
ギリギリの量のエクストラバージンオリーブオイル
そしてチーズはミルキーなペコリーノロマーノを
いわゆるイタリアンの「ペストジェノベーゼ」の
レシピではありません。
あくまでも、
禾食やの解釈でつくる『バジルペースト』です。
パスタにするならば、
茹でたジャガイモと合わせるのがオススメ。
こなれた味が何とも言えない後を引く美味しさです。
調理のポイントは茹で汁に塩をしっかり効かせる事です。パスタに味をつけるイメージで。
茹で汁の濃度はお吸い物程度が理想です
冷蔵便にて発送
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