バジルペースト

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畑からのタイムラグが無いのが自家農園の強み

言うまでもなく
フレッシュなバジルを今年も詰め込みました。

ニンニクは軽く茹でこぼし角を無くし
アーモンドで香ばしさとコクを
アンチョビの旨みをプラスして
ギリギリの量のエクストラバージンオリーブオイル
そしてチーズはミルキーなペコリーノロマーノを

いわゆるイタリアンの「ペストジェノベーゼ」の
レシピではありません。
あくまでも、
禾食やの解釈でつくる『バジルペースト』です。

パスタにするならば、
茹でたジャガイモと合わせるのがオススメ。
こなれた味が何とも言えない後を引く美味しさです。